Aart van Bergen
Oprichter
Walhalla is een Amsterdamse microbrouwerij die krachtige, spannende en altijd dorstlessende bieren brouwt. De ‘familie der goden’ loopt uiteen van de verleidelijke LOKI Golden IPA en de fruitige ELIXER NEIPA tot de krachtige ZEUS Double IPA. Direct naast de brouwerij in Amsterdam Noord heeft Walhalla een eigen proeflokaal.
Over de maker
Walhalla is opgericht door Aart van Bergen. Na een carrière als jazzmuzikant besloot hij zijn passie voor bierbrouwen om te zetten in een startup onderneming. Na een geslaagde crowdfunding campagne in 2017 opende begin 2018 de brouwerij en proeflokaal in het dynamische Amsterdam Noord.
Het productieproces & duurzaamheid
Walhalla brouwt speciaalbier op ambachtelijke wijze. Dat houdt in dat ze op kleine schaal brouwen, zonder onnodige toevoegingen en het bier niet gefilterd wordt. Het proces is grotendeels handwerk en komt voort uit een passie voor en diepgaande kennis van brouwen.
Brouwen wordt gedaan in het brouwhuis. Dit bestaat uit 3 vaten, waar graan gemengd wordt met warm water. Daarna wordt de vloeistof gekookt met hop en wordt het in een vergistingstank gedaan. Het tussenproduct heeft ongeveer 24 dagen nodig in de vergistingstank. In die tijd vinden enkele processen plaats: vergisting, nagisting, hop toevoegen en lageren. Als het bier klaar, wordt er afgevuld. Er is gekozen voor blik in plaats van glazen flessen omdat blik beter is voor het bier, lichter in gewicht en een stuk duurzamer.
'We zijn er trots op dat we al ons bier met eigen apparatuur en vakmanschap zelfstandig brouwen!'
